Nós, amantes de cervejas, em algum momento, gastamos a nossa
energia mental e emocional tentando policiar o nosso consumo, ou enfrentamos a
situação de, na manhã seguinte, nos perguntarmos como podemos eliminar a parte
puramente alcoólica do que bebemos na noite anterior.
Felizmente o nosso corpo possui mecanismos de eliminação do
excesso de álcool, principalmente metabolizando-o pelo fígado. Outra quantidade
é expelida na respiração, saliva, urina, fezes e suor. Uma pequena quantidade
é, inclusive, excretado no leite materno, muito embora, se você estiver
amamentando e tomando essa quantidade de álcool, você deveria estar lendo outro
tipo de livro...
Exceto numa situação de um possível exercício físico mais
intenso, como pular dentro de uma sauna ou correr numa maratona, a maioria de
nós elimina o álcool numa taxa constante. Há, sim, alguma variação entre as
pessoas em sua capacidade de diluir e se livrar do que eles pagaram para consumir.
As grandes diferenças são a quantidade de água e o teor de
gordura do corpo. Praticamente, isto significa que:
• Quanto menos você pesa, mais você vai ser afetado por uma
dada quantidade de álcool. Pessoas maiores têm mais sangue e mais tecido, então
o álcool é diluído num volume maior.
• Quanto mais músculos você tem, menos afetado será. Gordura
não tem muita água (duh!), e pessoas mais musculosas têm mais vasos sanguíneos
e mais tecidos absorvedores de água.
• Gênero sexual importa. Mulheres sofrem uma tripla ameaça
aqui: elas tendem a ter corpos menores, com maiores percentuais de gordura
corporal, que significa menos tecidos absorvedores de água. Elas também tendem
a processar o álcool pelo fígado mais lentamente por causa de um nível inferior
de hormônios metabolizadores.
• Idade importa também. As pessoas mais velhas eliminam o
álcool mais lentamente, embora este efeito pode ser mitigado pelo chamado “efeito
de prática”. Isso é parte daquele velho ditado de que velhos bêbados lidam
melhor com seus licores.
• Alimentos podem retardar a absorção do álcool, porque
podem obstruir a entrada de álcool no intestino delgado. No entanto, alguns alimentos podem ajudar. Brócolis, ovos, gérmen de trigo e pimenta possuem cisteína, um aminoácido responsável pela eliminação do álcool. Além disso, alimentos que possuem frutose ajudam o corpo a recuperar as reservas de energia, e os alimentos que possuem potássio, como a banana, ajudam a repor o que foi perdido nas milhares de vezes que você foi ao banheiro...
Há mais, claro. Excitação pode retardar a passagem do álcool
do estômago para o intestino. Ansiedade
pode aumentar a taxa de absorção, assim como adoçantes artificiais também o
fazem.
*baseado no livro The Short Course in Beer,
do Dr. Lynn Hoffman
